Beschreibung
Ausbildungsinhalte
- Grundlagen der ayurvedischen Ernährung
- Prinzipien der ayurvedischen Ernährungslehre
- Samanya und Vishesh Siddhant: Wirkung von Ähnlichkeit und Verschiedenheit
- Wiederholen von Prakriti und Vikriti: Grundkonstitution und aktuelle Dysbalance erkennen
- Wiederholen von Doshas, Dhatus, Malas und Srotas: Funktion und Bedeutung
- Agni: zentrale Rolle der individuellen Verdauungskraft, verschiedene Agni-Zustände
- Krankheitsentstehung (Samprapti) aus Sicht der Ernährung
- Unterschied zwischen aufbauender (tarpana/brmhana) und reduzierender Ernährung (apatarpana/langhana)
- Unverträgliche Nahrungsmittelkombinationen (viruddhahara)
- Ayurvedische Lebensmittel- und Kräuterkunde
- Wirkung von rasa (Geschmack), guna (Qualität), virya (Wirkungskraft), vipaka (Nachverdauung) und prabhava (spezifische Wirkung)
- Einteilung der Nahrungsmittel nach Doshas und nach den drei gunas (Sattva, Rajas, Tamas)
- Lebensmittelkunde (Kohlehydrate, Eiweiss, Fette, 12 Lebensmittelgruppen)
- Dravyaguna: Grundlagen der Pflanzenkunde
- Wirkung von Gewürzen und speziellen Lebensmitteln
- Ayurveda-Küche
- Grundtechniken und Aufbau einer ayurvedischen Küche
- Wirkung unterschiedlicher Zubereitungsarten (karana) auf Lebensmittel
- Praxis: einfache Rezepte selbst zubereiten
- Ernährungskonzepte und Anpassungen
- Bedarfs- und situationsgerechte Ernährung
- Einfluss der Tageszeit, Jahreszeit, des Klimas, Alters und Gesundheitszustands auf Agni und Stoffwechsel
- Jahreszeitenbezogene Ernährung (Ritucharya)
- Ernährung nach Tageszeiten und Lebensphasen (Dinacharya, Svasthavritta)
- Regionale Anpassung der Empfehlungen
- Diätetik in Prävention und Therapie
- Rasayana- und Panchakarma-Ernährung
- Anlassbezogene Ernährungskonzepte bei:
- Erkrankungen des Bewegungsapparates
- Erkrankungen des Verdauungsapparates
- Schlafproblemen
- Amla Pitta
- Ama
- Hautkrankheiten
- Allergien und Unverträglichkeiten
- Atemwegserkrankungen
- Adipositas und Stoffwechselstörungen
- Stress, Psyche, Kopfschmerzen, neurologische Erkrankungen
- Frauen- und Kinderheilkunde
- Psyche und Ernährung
- Einfluss der Nahrung auf Geist und Emotionen (Sattva, Rajas, Tamas)
- Ernährung zur Förderung mentaler Stabilität
- Beratungskompetenz und Praxis
- Erstellung individueller Ernährungskonzepte und Menüplanung
- Beratungsablauf, Frage Techniken, Beratungsgrenzen
- Fallarbeit und Supervision: Bearbeitung konkreter Fälle
- Grundprinzipien anderer gängiger Ernährungslehren und Diäten
- Dokumentation in der Praxis
- Praxisführung und Selbstständigkeit
- Grundlagen der Praxisgründung und Organisation
- Rechtliche und ethische Aspekte
- Qualitätssicherung
Ausbildungsziele
- Bestimmung und Analyse der individuellen Konstitution
- Verständnis der fein- und grobstofflichen Wirkungen von Lebensmitteln und Gewürzen aus ayurvedischer Sicht
- Eigenständiges Umsetzen der theoretischen Grundlagen in die Praxis und Aussprechen individueller Ernährungsempfehlungen
- Verständnis der Grundlagen ayurvedischer Prinzipien
- Grundlagen der ayurvedischen Kochtechniken und Zubereitungen
- Zubereitung und Verwendung von Nahrungsmitteln
- Erstellen von individuellen Ernährungsplänen
- Indikationen und Kontraindikationen
- Grenzen der Ernährung nach ayurvedischem Prinzip
- Beratung- und Gesprächsführung
Zielgruppe
Diese Ausbildung ist Teil der umfassenden Ausbildung zur Komplementär-Therapeuten/in / zum Komplementär-Therapeuten/in der OdAKT Methode Ayurveda. Die Ausbildung kann auch für die Methode 57 (Ayurveda-Massage und -Ernährung) zusammen mit der Massageausbildung und zusätzlichen “kleinen” Tronc Commun (MG 1-3, SG Psychologie 1, SG Kommunikation, BG1 und BG2) genutzt werden.
Die Ausbildung kann darüber hinaus auch als berufliche Weiterbildung von Köchen, Diätassistenten sowie an der ayurvedischen Ernährungslehre interessierte Therapeuten absolviert werden, die diese im Rahmen der Gesundheitsberatung einsetzen wollen.
Voraussetzungen
Lehrgang Ayurveda Basic (28 Unterrichtsstunden, 20 Stunden Selbststudium).
