Beschreibung
Ausbidungsinhalte
Allgemeine theoretische Grundlagen
Vertiefung der für die ayurvedische Ernährung relevanten Grundlagen:
- Persönlichkeit und Dosha: Ermittlung des Dosha-Typs anhand eines Fragebogens, Prakriti und Vikriti, Eigenschaften der Doshas
- Grundlagen: Naturbelassene Nahrungsmittel, sattwische, rajasische und tamasische Lebensmittel, No-Gos der ayurvedischen Küche, gesunde Nahrungsmittel
- Ayurvedische Lebensmittelkunde: Eigenschaften von Nahrungsmitteln, grob- und feinstoffliche Wirkung von Nahrungsmitteln, Agni-Stärkung
- Ayurvedische Kräuter- und Gewürzkunde: Einsatz von Gewürzen, grob- und feinstoffliche Wirkung von Kräutern, Zubereitungsformen, Hausrezepte
- Ayurvedische Routinen: Die Ernährungsregeln des Ayurveda, Richtlinien für den Alltag, Ayurveda-Ernährung im Tages- und Jahreslauf, bedarfsgerechte Ernährung
Ernährung und Gesundheit
- Individuelle Ernährungskonzepte zum Ausgleich körperlicher und mentaler Beschwerden: Nahrung als Medizin, Fasten und Reinigung des Körpers, ayurvedische Kur-Küche, bewährte Hausmittel
- Anlassbezogene Ernährungskonzepte: praktische Arbeit mit Fallbeispielen, Reduktion von Gewicht, stressbedingte Beschwerden (Burnout, Schlafstörungen), Verdauungsbeschwerden, Allergien und Nahrungsunverträglichkeiten, Frauenbeschwerden (Menstruation, Wechseljahre), Schwangerschaft und Geburt, Erkrankungen des Bewegungsapparates
Ayurvedische Küchenpraxis
- Kauf und Beurteilung von Lebensmitteln und Gewürzen
- Ayurvedische Menüplanung, Suppen, Vorspeisen, Hauptgerichte, Desserts, Büffets, Zubereitung und Präsentation, Servieren
- Panchakarma Küche und andere Kochstile kennen lernen
Ausbildungsziele
Ziel der Ausbildung, zusammen mit einer Einführung in die ayurvedische Kochkunst, ist es, Sie die Welt der Gewürze und Kräuter mit eigenen Sinnen erleben zu lassen. Dies erleichtert ihnen, die ayurvedische Ernährungslehre in der Praxis erfolgreich in Form von individuellen Beratungen, Vorträgen, Kochkursen und Seminaren anzuwenden:
- Bestimmung und Analyse der individuellen Konstitution
- Verständnis der fein- und grobstofflichen Wirkungen von Lebensmitteln und Gewürzen aus ayurvedischer Sicht
- Eigenständiges Umsetzen der theoretischen Grundlagen in die Praxis und Aussprechen individueller Ernährungsempfehlungen
- Verständnis der Grundlagen ayurvedischer Prinzipien
- Grundlagen der ayurvedischen Kochtechniken und Zubereitungen
- Zubereitung und Verwendung von Nahrungsmitteln
- Erstellen von individuellen Ernährungsplänen
- Indikationen und Kontraindikationen
- Grenzen der Ernährung nach ayurvedischem Prinzip
- Beratung- und Gesprächsführung
Zielgruppe
Köche, Diätassistenten, alle an der ayurvedischen Ernährungslehre interessierten, sei es um sie für sich persönlich oder im Rahmen der Gesundheitsberatung einzusetzen. Alle, die sich für die EMR-Methode 57 registrieren wollen.
Voraussetzungen
Lehrgang Ayurveda Basic (32 Unterrichtsstunden).
Die 112 Unterrichtsstunden Aus- und Fortbildung. können auf Anfrage bei anderen Schulen wie z.B. der Heilpraktikerschule HPS/REAA in Luzern oder dem Kientalerhof im Berner Oberland für die Weiterbildung zum von den Krankenkassen anerkannten Zertifikat «Ayurveda Ernährungs- und Massagetherapeut/in (EMR Nr. 57)» angerechnet werden.
Kurskosten per Block
Es besteht die Möglichkeit, nur Block 1-3 + Kochkurs zu buchen. Die Kosten betragen CHF 1760,- zzgl. CHF 50,- Materialkosten für das Kochwochenende.
Hierfür erhalten Sie lediglich eine Teilnahmebescheinigung. Die Teilnahme an Block 1-3 + Kochkurs ist Voraussetzung für die Buchung Block 4-6.
Kurskosten gesamt (Block 1-6 + Prüfung)
Die komplette Kursgebühr für 112 Kontakt-Unterrichtsstunden und ein Kochwochenende beträgt CHF 3020,00 zuzüglich CHF 50,- Materialkosten für das Kochwochenende. Die Prüfungsgebühr beträgt 180,- CHF und wird gesondert in Rechnung gestellt.
